企石麒麟啤酒-宏红食品贸易

鲜啤酒的酿造注意事项有哪些 ：

1.麦芽：既发芽的大麦或小麦，有时也使用燕麦、元麦、黑麦等谷物的发芽体。

2.麦汁糖浆：为了方便家庭酿造的使用，有些厂家将麦芽糖汁浓缩后形成糖浆或者糖粉作为家庭自酿的原料。这种原料使用更加简单，企石麒麟啤酒，但是部分丧失了麦芽的原味，而且不方便家酿者独立调节配方。

3.啤酒花：决定啤酒的苦度和香味。其形状有颗粒或花蕾。

4.酵母：分桶上发酵酵母和桶底发酵酵母。常用的啤酒酵母根据其来源的不同又有不同的性能。

5.水：酿制啤酒的水需要无色无嗅的水源。水内部的各种矿物质会影响到啤酒的质量。

    啤酒的颜色取决于麦芽，也就是说，黑啤酒的黑色是来自麦芽。日本一般的啤酒是采用淡色麦芽制造的，把淡色麦芽通过烘烤、焙干就成为浓色麦芽。

    黑啤酒就是浓色麦芽制造的。黑色麦芽的色与香取决于烘烤和焙干的程度。“朝日黑啤”使用的深色麦芽有快速升温烘烤和大火焙干的“黑麦芽”、糖化之后用中火焙干的“结晶麦芽”、徐徐升温焙干的“明翰麦芽”3种，还在黑麦芽焙干工艺中采用了特别的“清爽焙干法”。

鲜啤和扎啤的区别在于含义不同、消毒不同、特点不同。

1、含义不同：鲜啤的酒液经过巴氏灭菌的处理的啤酒；而扎啤是经过微孔膜过滤的啤酒。

2、消毒不同：鲜啤经过巴氏灭菌的处理；而扎啤是**的，没有经过消毒处理或者经过的消毒处少。