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扎啤的浑浊主要是生物稳定性和非生物稳定性偏低造成的。由于扎啤中尚存的微生物的繁殖或污染了外界细菌而导致的扎啤浑浊、沉淀和酸败，这是生物稳定性方面的原因。另外还由于在温度比较低的情况下（如冬季）冷浑浊物凝固析出，扎啤出现早期浑浊，严重时沉淀，尤其是瓶装扎啤在冷却至0℃时有轻微浑浊，加热至60℃时浑浊消失，这种浑浊称为胶体浑浊，胶体浑浊又分为暂时性浑浊和*浑浊，这是非生物稳定性方面的原因所致。

     近日一直在思考一个问题，中国大陆啤酒市场上满目琳琅，啤酒品种多样化，扎啤供应商家，黑啤、生啤、熟啤等等还加上进口啤酒，东莞寮步扎啤供应商家，这么多的产品到底什么啤酒才是消费者想喝的啤酒呢?

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