熟食出售、宏红食品贸易 已认证 、虎门熟食

熟食，是经过加工或焯水处理后的原料通过配好的卤汁、红油凉拌、熏烤、油炸等制作而成的菜肴。一般可分为卤菜、凉拌菜、香辣油炸三大类；全国各地熟食都较为普遍，多以卤菜、凉拌菜为主，简单易操作且味道美味被大众所接受。

宋 陆游 《寒食日九里平水道中》诗：“晓雨丝丝熟食时，泥深辙断客行迟。” 清 厉鹗 《寒食同少穆初观城南》诗：“熟食例多泼火雨 熟食销售，江吐微云徧村坞。”

方法：

① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温。

② 将 豆瓣酱茸入锅 炒加热 熟食出售，出色出香。

③ 将豆瓣渣料*过滤，静置4～6天即可。

特点：油质深红，酱酯香浓。

提示： 豆瓣酱入锅植物油温须保持为室温 熟食零售，缓慢加热 香出色，提取后的豆瓣酥茸，可另作原料使用。