熟食加工销售、东莞熟食加工、宏红食品贸易

应用：　　

卤制 猪肚、 牛肚、牛肉、鸡、鸭、豆制品类等。

卤菜制作案例：廖排骨 魏王卤

1、 排骨先飞一飞水，水里放了一粒 八角，一粒姜 熟食加工生产，少少酒；

2、放入制作好的卤汤；

3、镬 里加少少油，先爆香花椒，让油里带有花椒的香味 熟食加工，煎到花椒有少少焦焦黄就可以。需要的只是油里的花椒味 熟食加工销售，所以煎好的花椒要捞起弃用。因为我是用高压煲来整 排骨，所以直接在煲里处理排骨烹制的过程。这款煲的底较厚，可以直接在里头炒菜都没有问题；

4、将所有材料进煲里，加生抽老抽黑糖调味。为了让 排骨更香 熟食加工，焖的时候我顺手再扔了几粒花椒进去； 5、然后加水，开火，焖。

方法：

① 植物油入锅炼制去除不良异味，停火冷却至四成到五成油温待用。

② 将泡椒脱水后入绞磨机制茸待用。

③ 加 泡椒茸入植物油内，加热中火搅动 炒，待 炒脱水至油质深红色，停火。

④ 将渣料*过滤，静置4～6天即可。

特点：色泽深红，有泡椒的香味。

提示：泡椒渣料须彻底*干净，油质应深红微明，无水溶汁。